Ce gâteau est encore meilleur préparé la veille. Il peut être congelé.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 100 g de crème de noix
– 200 g de lait végétal (de noisette, par exemple)
– 200 g de farine
– 150 g de sucre muscovado
– 15 g (= 2 cuillères à soupe rases) de fécule de maïs (Maïzena par exemple) ou fécule de pomme de terre
– 1 sachet de levure (= 11 g)
– ½ cuillère à café de sel
– 300 g figues
– 1 cuillère à café d’huile
– 50 g de cerneaux de noix
– 20 g (= 2 cuillères à soupe rases) de sucre en poudre
1 – Dans un saladier, mélanger la crème de noix et le lait végétal avec une cuillère.
2 – Dans un 2ème saladier, mélanger au fouet la farine, le sucre muscovado, la fécule, la levure et le sel. Puis, avec une spatule, incorporer le mélange dans le 1er saladier.
3 – Préchauffer le four à 190°.
4 – Laver les figues. Les équeuter, les couper en dés et les ajouter à la préparation.
5 – Huiler un moule à manqué de 24 cm de diamètre (avec un pinceau ou une feuille d’essuie-tout). Y verser la pâte.
6 – Concasser les cerneaux de noix. Les répartir sur la pâte. Saupoudrer de sucre. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère.
7 – Mettre au four et laisser cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
8 – Laisser refroidir avant de servir.
