Des moitiés d’avocats farcies et recouvertes de fromage, le tout servi chaud accompagné d’une salade de cresson ou de chips de maïs.
La sauce à base de tomates peut être préparée à l’avance et les avocats coupés au dernier moment.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 225 g de tomates
– 1/2 poivron vert
– 2 oignons nouveaux
– 50 g de champignons
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 pincée de piment en poudre
– 1/4 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1/2 cuillère à café de sel
– poivre
– 2 gros avocats (mûrs à point)
– 50 g de fromage (emmenthal…)

1 – Hacher finement l’oignon. Ecraser l’ail. Peler les tomates et les couper en petits dés. Hacher finement le poivron, les oignons nouveaux et les champignons. (Utiliser éventuellement un robot).

2 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 3 mn en remuant fréquemment.

3 – Ajouter l’ail, les tomates, le poivron, les oignons nouveaux, les champignons, un peu de piment, le cumin, le concentré de tomates, le sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 mn en remuant fréquemment.

4 – Préchauffer le four à 220° / th 7.

5 – Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirer les noyaux. Ôter la chair sans abîmer la peau, à l’aide d’une cuillère. Couper la chair en dés.

6 – Mélanger la chair des avocats à la sauce à base de tomates. En garnir les moitiés d’avocats. Placer les avocats dans un plat allant au four.

7 – Râper le fromage. En recouvrir les moitiés d’avocats.

8 – Mettre le plat dans le four et laisser cuire 15 mn jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les avocats chauds.

9 – Servir aussitôt.