Une recette très pratique pour utiliser des bananes trop mûres.
Ce cake peut être congelé.

Matériel particulier :
un moule à cake

Ingrédients (pour 12 tranches) :
– 25 g d’huile de coco (Végétaline, par exemple)
– 230 g de farine
– 125 g de sucre
– 1 sachet de levure chimique (=11 g)
– 20 g de noix de coco râpée
– 1 cuillère à café de vanille en poudre
– 200 ml de lait de coco
– 3 grosses bananes (ou 4 petites)
– 100 g de chocolat en poudre (ou de chocolat noir fondu)
– un peu d’huile pour le moule

1 – Préchauffer le four à 190°C.

2 – Faire fondre les 25 g d’huile de coco dans une petite casserole, ou au four à micro-ondes.

3 – Dans un saladier, mélanger les 230 g de farine, les 125 g de sucre, le sachet de levure chimique, les 20 g de noix de coco râpée et la cuillère à café de vanille en poudre.

4 – Incorporer progressivement les 200 ml de lait de coco et l’huile de coco fondue.

5 – Dans une assiette creuse, écraser les bananes pelées.

6 – Incorporer les bananes et les 100 g de chocolat à la pâte.

7 – Huiler le moule à l’aide d’un pinceau ou d’une feuille de papier absorbant. Y verser la pâte.

8 – Mettre au four et laisser cuire 50 mn à 190°C.

9 – Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.