Potage aux radis

Une soupe printanière légèrement piquante. Il est important de choisir des radis non traités car les fanes sont consommées. Seulement la moitié des radis sera utilisée.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 botte de radis
– 500 g de pommes de terre
– 1 l de bouillon de légumes
– sel et poivre
– 25 cl de lait végétal

1 – Couper les fanes des radis et retirer celles qui sont flétries ou jaunies. Les laver.

2 – Garder la moitié des radis et couper les racines. Les laver.

3 – Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

4 – Mettre les légumes dans une grosse casserole avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 mn.

5 – Mixer la soupe. La reverser dans la casserole.

6 – Ajouter le lait végétal. Assaisonner et réchauffer à feu doux.