Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 oignon, émincé
– 1 poireau, coupé en grosses rondelles
– 225 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau salée)
– 1 feuille de laurier
– 1 brocoli, coupé en morceaux
– 175 g de petits pois surgelés
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– sel et poivre

1 – Mettre l’oignon, le poireau, les pommes de terre, le bouillon et le laurier dans une grande casserole. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

2 – Ajouter le brocoli et les petits pois. Couvrir et porter à nouveau à ébullition. Laisser mijoter 10 mn de plus en remuant de temps en temps.

3 – Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ôter la feuille de laurier.

4 – Ajouter le persil et assaisonner. Mixer la soupe.

5 – Remettre la soupe dans la casserole et la réchauffer avant de servir.