Les végétariens constateront avec plaisir que l’on trouve de plus en plus d’ouvrages sur le végétarisme et de livres de recettes végétariennes dans le commerce en France. Voici ma sélection personnelle. Une partie des recettes et renseignements sur ce site est inspirée des ouvrages ci-dessous. Cette liste n’est bien entendu pas exhaustive.
On peut aussi trouver de nombreuses recettes à base de légumes dans les livres de cuisine méditerranéenne et indienne notamment.

 

Ouvrages sur le végétarisme et l’antispécisme:

La Libération Animale, Peter Singer
Cet ouvrage philosophique, publié pour la première fois en 1975, a lancé le débat sur l’anti-spécisme. Un classique que chaque végétarien devrait avoir dans sa bibliothèque !

Faut-il manger les animaux ?, Jonathan Safran Foer
L’auteur s’interroge sur la légitimité morale de tuer des animaux pour notre consommation. Il s’interroge et enquête sur la façon dont ils sont élevés.

Le Cri de la Carotte, Sandrine Delorme (Les points sur les i)
Ce livre répond avec beaucoup d’humour aux questions que se posent beaucoup d’omnivores intéressés par le végétarisme. La partie sur le militantisme est particulièrement intéressante.

Insolente Veggie, Rosa B (éditions La Plage)
Les formidables dessins de la bloggeuse Insolente Veggie. Chaque végane se reconnaitra dans les situations qu’elle décrit avec un humour noir et une analyse philosophique en même temps. Un petit aperçu sur son site : http://www.insolente-veggie.com/

 

Quelques livres de recettes :

Vegan, Marie Laforêt (éditions La Plage)
La bible du végétalien français ! 324 pages de bonnes idées et de magnifiques photos. A ma connaissance, c’est le livre le plus complet en matière de recettes végétaliennes. Si vous ne devez en acheter qu’un, prenez celui-ci !
D’autres recettes délicieuses et originales de Marie Laforêt ont été publiées en petit format chez le même éditeur (on les trouve souvent dans les magasins bio):
Fromages vegan
25 assiettes vegan
25 desserts vegan
25 glaces vegan
Noël vegan
Barbecue vegan

Recettes de fêtes, Eva-Claire Pasquier (Guy Trédaniel Editeur)
55 recettes festives superbement illustrées, 100% végétales et sans gluten.

Recettes gourmandes vegan, Caroline Wietzel (First Editions)
50 recettes claires et illustrées.

Pâtés végétaux et tartinades, Valérie Cupillard (éditions La Plage)
Un livre petit format et petit prix avec 60 recettes originales.

Tofu soyeux, Clémence Catz (éditions La Plage)
Une trentaine de recettes salées et sucrées (mayonnaise, quiches, mousses…).

Gâteaux vegan, Emilie Perrin (Les Petites Recettes Hachette)
30 recettes de desserts sans œufs et sans produit laitiers, chacune bien expliquée et illustrée.

Guide du végan en herbe de PETA à télécharger gratuitement.

 

Quelques ouvrages sur la nutrition :

Le végétarien sans peine – philosophie, conseils d’achats, recettes, Gabriel Bertaud (Presses du Châtelet)
La bible du végétarien débutant ! Un livre intéressant et plein d’humour qui explique notamment aux « novices » comment faire leur « coming out » devant le gigot dominical.

Les végétariens – Raisons et sentiments, André Mery (La Plage Editeur)
Ouvrage sur le végétarisme.

L’alimentation anti-oxydante, Docteur Serge Rafal (Marabout)
Une mine d’informations sur l’alimentation-santé. Comprend une partie sur le végétarisme. Format de poche.

Toxic-bouffe le dico, Lionelle Nugon-Baudon (J’ai lu)
Un petit guide format de poche pour mieux connaître ce que l’on mange. Comprend une partie sur le régime végétarien et des tableaux récapitulant les besoins énergétiques, vitaminiques, etc.

L’alimentation du sportif en 80 questions, Denis Riché (Vigot)
Comprend une partie sur le végétarisme.

Dites « non » au cancer, Patrick Holford (Editions Equilibre)
Livre traduit de l’anglais. On y trouve des renseignements extrêmement intéressants sur la façon de se protéger contre le cancer, notamment par l’alimentation.

 

Magazines :

Alternatives Végétariennes (le magazine de l’Association Végétarienne de France)  Articles très intéressants et bien documentés sur le végétarisme, des recettes véganes, des informations pratiques. J’adore ce magazine ! Quand je l’ai lu, je le laisse dans une salle d’attente ou un troc’livres pour le faire découvrir aux autres !

Carrot Invaders
Magazine végane bimestriel très complet et gratuit (format pdf).

Slowly Veggie
Un magazine sorti en 2016. Une dizaine de pages de recettes véganes, toutes les autres sont végétariennes.

Veg
Première publication en 2017. Principalement des recettes végétariennes et peu de recettes végétaliennes.

Charlie Hebdo
Luce Lapin y publie toutes les semaines une chronique sur la défense des animaux (« Les Puces »). Elle a aussi un site : http://luce-lapin-et-copains.com/