Sapin de Noël au pesto et aux pignons

A servir en apéritif ou pour un buffet. Ce sapin peut être préparé à l’avance et même congelé. Il suffira alors de le réchauffer au four.
Pour que la pâte soit plus facile à manipuler un fois garnie, il est préférable de mettre auparavant tous les ingrédients et ustensiles au réfrigérateur (y compris la planche à découper).

Ingrédients (pour 6 personnes environ) :
– 2 pâtes feuilletées sans beurre
– 190 g de pesto sans fromage (ou autre sauce, de préférence verte)
– 12 g (= 1 cuillère à soupe) de crème végétale
– 25 g de pignons de pin

1 – Etaler une pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une grande planche à découper.

2 – Badigeonner de pesto.

3 – Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée et appuyer légèrement.

4 – Avec le dos de la lame d’un couteau, dessiner sans appuyer les contours d’un sapin. Une fois le motif bien équilibré, découper la silhouette du sapin. Garder les chutes pour y découper une étoile à mettre en haut du sapin et d’autres formes à faire cuire à part.

5 – Entailler la pâte en allant presque jusqu’au centre pour faire des lanières d’environ 1,5 cm et former ainsi les branches du sapin (compter environ 14 lanières de chaque côté).

6 – Faire glisser le sapin avec le papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

7 – Torsader chaque lanière et ajouter une étoile en haut du sapin.

8 – A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le sapin de crème ; commencer par l’étoile et le tronc puis les branches pour éviter de trop étaler le pesto qui déborde des lanières.

9 – Parsemer de pignons de pin. Appuyer légèrement pour qu’ils adhèrent à la pâte.

10 – Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.

11 – Préchauffer le four à 200°C.

12 – Pendant ce temps, découper les chutes avec des emporte-pièces ou au couteau, ou faire des lanières torsadées. Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson si le revêtement n’est pas antiadhésif, badigeonner de crème et réserver au frais.

13 – Mettre le sapin au four et laisser cuire à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

14 – Retirer la 1ère plaque du four et y mettre la 2ème pour faire cuire les chutes pendant 10 minutes.

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