Ces poivrons peuvent être préparés la veille.
Si le temps ne se prête pas à un barbecue, les faire cuire au four à 180° / th 6 pendant 30 mn.

Matériel nécessaire : ficelle de cuisine

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 3 oignons nouveaux
– 2 gousses d’ail
– 140 g de riz
– 350 ml de bouillon de légumes
– 140 g de tomates cerises
– 150 g de mozzarella
– 140 g de gorgonzola ou de roquefort
– 2 cuillères à soupe de persil
– 2 cuillères à soupe de basilic
– 50 g de pignons de pin
– sel et poivre
– 4 poivrons (rouges ou jaunes)

Préparer de la farce :

1 – Laver les oignons nouveaux et les couper en rondelles. Ecraser l’ail. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir pendant 5 mn en remuant fréquemment.

2 – Ajouter le riz et bien mélanger, jusqu’à ce que les grains soient entièrement enduits d’huile.

3 – Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 11 mn (jusqu’à ce que le riz soit tendre) en remuant de temps en temps.

4 – Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.

5 – Couper les tomates cerises en 2. Couper la mozzarella et le gorgonzola en petits morceaux. Hacher les herbes. Incorporer le tout au riz.

6 – Faire dorer légèrement les pignons sous le grilloir du four ou dans une poêle. Les ajouter à la préparation.

7 – Assaisonner. Réserver.

Farcir les poivrons :

8 – Laver les poivrons. Pour chaque poivron, couper un « chapeau  » autour de la queue et le réserver.

9 – Au couteau, faire une fente verticale du haut à la base.

10 – Entrouvrir délicatement le poivron et retirer les graines et les membranes blanches. Au besoin, rincer à l’eau pour éliminer toutes les graines.

11- A l’aide d’une cuillère, farcir le poivron de la préparation à base de riz. Refermer le poivron.

12 – Couper 1 mètre de ficelle. Au milieu, attacher solidement une queue de poivron en enroulant la ficelle tout autour plusieurs fois, et en faisant un nœud.

13 – Remettre le « chapeau » sur le poivron. Enrouler la ficelle autour du poivron plusieurs fois de façon à maintenir la farce à l’intérieur lors de la cuisson.

14 – Renouveler l’opération avec les autres poivrons.

Cuisson :

15 – Mettre les poivrons au dessus des braises pas trop chaudes. Faire cuire 15 à 20 mn en retournant les poivrons régulièrement pour qu’ils grillent sur toute leur surface (si les poivrons se fendent et laissent sortir la farce, les envelopper dans du papier d’aluminium et terminer la cuisson en papillotes).