Ce plat peut être préparé la veille ou même congelé.

La cuisson étant très rapide, il faut avoir tous les ingrédients sous la main avant de commencer la recette. Prévoir une grande plaque à pâtisserie et une spatule pour étaler la polenta. Après refroidissement, la polenta pourra être découpée en triangles, rectangles ou autres. Pour la faire griller à la plancha, il suffit de badigeonner la polenta avec l’huile des tomates séchées et de la faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 bocal de 190 g de tomates séchées ( = 90 g de tomates égouttées)
– 1,5 l de lait végétal (soja ou avoine, par exemple)
– 3 cuillères à café de sel
– ¾ de cuillère à café de poivre
– 1 cuillère à café de thym
– 270 g de polenta (= semoule de maïs fine précuite)

1 – Egoutter les tomates séchées en prenant soin de garder l’huile. Couper les tomates en petits morceaux.

2 – Dans une grande casserole, verser le lait végétal, le sel, le poivre et le thym. Porter à ébullition.

3 – Baisser le feu et verser progressivement la polenta tout en remuant avec une grande cuillère. Bien mélanger et continuer de remuer pendant 2 minutes à feu doux jusqu’à épaississement de la polenta.

4 – Eteindre le feu. Ajouter les morceaux de tomates séchées et bien mélanger.

5 – Verser aussitôt la polenta sur une plaque à pâtisserie et bien étaler sur toute la surface. Lisser avec une spatule.

6 – Laisser refroidir à température ambiante au moins un quart d’heure.

7 – Découper la polenta selon la forme voulue.

8 – A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les parts de polenta d’huile des deux côtés.

9 – Faire chauffer la plancha à feu moyen. Déposer les parts de polenta sur la plancha et les laisser cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.