La socca est la « street food » niçoise par excellence ! Cette galette à la farine de pois chiches est traditionnellement cuite au four sur une plaque, mais on peut  la préparer à la plancha. Elle est plus savoureuse mangée dès qu’elle est cuite (avec les doigts !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 ml d’eau
– 1 cuillère à café de sel
– ½ cuillère à café de poivre
– 2 cuillères à soupe huile d’olive
– 250 g de farine de pois chiches

1 – Dans un grand saladier ou le bol d’un robot mixeur, verser l’eau, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

2 – Ajouter la farine de pois chiches. Battre au fouet ou au mixeur afin d’obtenir une pâte bien lisse.

3 – Faire chauffer la plancha à feu moyen.

4 – Prendre de la pâte avec une louche (remplie environ aux 3 quarts) et la verser sur la plancha. Laisser la pâte s’étaler toute seule. Faire ainsi plusieurs galettes. Quand des trous se forment à la surface, retourner les galettes avec une spatule. Laisser dorer l’autre face.

5 – Servir la socca chaude.