Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 avocat mûr
– 100 g de mozzarella au lait de bufflonne
– 1 radis ou 1 olive noire (pour décorer)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre d’estragon
– sel et poivre

1 – Couper l’avocat en deux et enlever le noyau. Ôter délicatement la peau de chaque moitié d’avocat.

2 – Déposer les moitiés d’avocat côté plat vers le bas, et les couper en tranches de 1 cm (dans le sens de la largeur).

3 – Couper des tranches de mozzarella en demi-cercles de 0,5 cm d’épaisseur.

4 – Sur le plat de présentation, disposer les tranches de mozzarella entre les tranches d’avocat de façon à former deux corps d’ « abeilles ». Disposer des « ailes » de mozzarella sur les côtés.

5 – Faire des « yeux » avec des rondelles de radis ou d’olive.

6 – Mélanger l’huile et le vinaigre. Assaisonner et bien mélanger.

7 – Verser la vinaigrette sur les « abeilles » avant de servir.