Le tempeh est une préparation culinaire originaire d’Indonésie, à base de graine de soja fermentées. Il est facile à digérer, très riche en calcium, en minéraux, en vitamine K, en fibres et en protéines. Il se prépare comme du tofu, mais à un goût beaucoup plus fort.
Ce pâté est à servir avec du pain ou pour garnir des crudités (feuilles d’endives, tomates cerises, rondelles de concombre ou de radis noir…).
Il se congèle très bien.

Ingrédients (pour 12 portions) :
– 400 g de tempeh (nature ou fumé)
– 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
– 2 cuillères à soupe de tamari (sauce de soja)
– 4 cuillères à soupe de levure maltée (= 10 g)
– 4 cuillères à soupe d’huile (= 50 ml)

1 – Ecraser le poivre du Sichuan.

2 – Couper le tempeh en gros morceaux.

3 – Mixer tous les ingrédients au robot.

4 – Mettre dans une terrine et laisser reposer au frais avant de servir.