Choisir des courgettes petites et très fermes pour qu’elles soient bien croquantes. Les préparer juste avant le repas pour qu’elles ne ramollissent pas.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
– 4 petites courgettes
– 30 g de pignons de pin
– 6 feuilles de basilic

1 – Presser le demi-citron. Verser le jus dans un bol.

2 – Ajouter l’huile et assaisonner de sel et de poivre.

3 – Laver les courgettes. Les râper (avec la peau). Les mettre dans le plat de service.

4 – Parsemer de pignons et de feuilles de basilic ciselées.

5 – Verser l’assaisonnement et bien mélanger.

6 – Servir aussitôt.