Le chou-fleur cru donne beaucoup de croquant à cette délicieuse salade.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 œufs (d’au moins 1 semaine)
– 1 boîte de 400 g de haricots rouges cuits
– 1 petit oignon
– 300 g de chou-fleur (ou de céleri haché)
– 10 cornichons
– 150 ml de crème fraîche ou de yaourt nature
– sel
– poivre
– 3 cuillères à soupe de vinaigrette
– quelques feuilles de salade

1 – Mettre les œufs dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn. Retirer les œufs de l’eau et laisser refroidir.

2 – Rincer et égoutter les haricots.

3 – Hacher l’oignon finement. Couper le chou-fleur en petits bouquets et les cornichons en rondelles. Écaler les œufs et les couper en dés.

4 – Dans un saladier, mélanger les haricots, l’oignon, le chou-fleur, les cornichons, les œufs, la crème, du sel, du poivre et la vinaigrette.

5 – Servir frais sur un lit de salade.