Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 g de champignons
– 10 cl d’huile
– 1 gousse d’ail
– poivre
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché (ou 1 cuillère à soupe de persil séché)
– 150 g de farine (+ 1 cuillère à soupe pour le moule)
– 1 sachet (11 g) de levure chimique
– 1 cuillère à café rase de sel
– 3 œufs
– 12,5 cl de lait (entier de préférence)
– 100 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal…)
– 1 noix de beurre (pour le moule)

1 – Nettoyer les champignons puis les émincer. Faire chauffer 5 cl d’huile dans une poêle. Faire revenir les champignons à feu moyen pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce que le jus de cuisson soit complètement évaporé) en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, incorporer la gousse d’ail écrasée, du poivre et le persil. Réserver et laisser refroidir.

2 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

3 – Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.

4 – Dans un autre grand saladier, mettre les œufs, 5 cl d’huile et le lait. Battre au fouet.

5 – Verser la dernière préparation dans le saladier contenant la farine. Mélanger délicatement afin d’obtenir une pâte lisse.

6 – Ajouter le fromage puis les champignons. Bien mélanger.

7 – Beurrer et fariner légèrement un moule à cake. Y verser la préparation.

8 – Mettre au four et faire cuire 45 mn (vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake : si la pointe ressort avec un peu de pâte collée dessus, laisser cuire plus longtemps).

9 – Laisser refroidir avant de démouler.