On trouve les tomates séchées (en bocal) avec les autres antipasti italiens dans les grandes surfaces.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 g de farine (+ 1 cuillère à soupe pour le moule)
– 1 sachet (11 g) de levure chimique
– 1 cuillère à café rase de sel
– 3 œufs
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de lait
– poivre
– 100 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal…)
– 200 g de tomates séchées, égouttées et coupées en dés
– 50 g de câpres, rincées et égouttées
– 2 cuillères à soupe de basilic frais haché (ou 1 cuillère à soupe de basilic séché)
– 1 noix de beurre (pour le moule)

1 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

2 – Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.

3 – Dans un autre grand saladier, mettre les œufs, l’huile, le lait et du poivre. Battre au fouet.

4 – Verser la dernière préparation dans le saladier contenant la farine. Mélanger délicatement afin d’obtenir une pâte lisse.

5 – Ajouter le fromage, les tomates séchées, les câpres et le basilic. Bien mélanger.

6 – Beurrer et fariner légèrement un moule à cake. Y verser la préparation.

7 – Mettre au four et faire cuire 45 mn (vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake : si la pointe ressort avec un peu de pâte collée dessus, laisser cuire plus longtemps).

8 – Laisser refroidir avant de démouler.