Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 œufs
– 125 g de farine
– 1 pincée de sel
– 125 g de Comté râpé
– 125 g de beurre (à température ambiante)

1 – Battre ensemble 2 œufs + 1 blanc (garder le jaune).

2 – Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs battus, le fromage et le beurre.

3 – Laisser reposer1 heure.

4 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

5 – Étendre la pâte et la placer dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.

6 – Faire cuire environ 40 mn jusqu’à ce que la galette soit dorée.

Servir avec un Chardonnay.