Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 300 g de courge
– 5 cuillères à soupe d’eau
– le zeste d’1/2 citron
– 1 cuillère à café de marjolaine (ou d’herbes de Provence)
– 1 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
– 2 œufs
– 10 cl de crème fraîche
– 50 g de parmesan râpé
– 30 g de farine
– 500 g de tomates
– 1 pâte feuilletée toute prête

1 – Couper la chair des 300 g de courge en dés. Les mettre dans une sauteuse ou une grande casserole avec les 5 cuillères à soupe d’eau, le zeste d’1/2 citron, la cuillère à café de marjolaine, la cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Couvrir et faire cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge s’écrase.

2 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

3 – Dans un saladier, battre les 2 œufs. Ajouter les 10 cl de crème fraîche, les 50 g de parmesan râpé et les 30 g de farine. Bien mélanger.

4 – Écraser la courge avec un presse-purée manuel ou une fourchette. L’incorporer aux ingrédients dans le saladier.

5 – Laver les 500 g de tomates, les couper en quartiers et les épépiner. Réserver.

6 – Étaler la pâte feuilletée sur du papier cuisson et mettre le tout dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette.

7 – Verser la crème de courge sur le fond de tarte. Parsemer de quartiers de tomates.

8 – Mettre au four et laisser cuire pendant 30mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.