Une recette de base à décliner selon la saison et les envies. Très pratique pour utiliser les tomates cerises accumulées dans le congélateur et dont on ne sait plus quoi faire !
Cette quiche peut être préparée la veille ou même congelée puis réchauffée au four.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée)

Pour l’appareil
– 400 g de tofu soyeux
– 10 g (= 1 cuillère à soupe) de fécule (Maïzena par exemple)
– 40 g (= 2 cuillères à soupe) de purée de sésame blanc, ou autre purée d’oléagineux
– 1 cuillère à café de sel
– 1/4 de cuillère à café de poivre
Facultatif :
– 1 cuillère à café d’oignon semoule
– 1/4 de cuillère à café d’ail semoule
– 1 cuillère à café de cumin, ou autre épice, ou herbe

Pour la garniture
– environ 500 g de tomates cerises crues, ou de légumes cuits (courgettes, poireaux, julienne de légumes…)
Facultatif :
– 150 g de tofu fumé coupé en dés, ou de fromage végétal

Pour le dessus
– 2 cuillères à soupe de levure maltée
Facultatif
– 2 cuillères à soupe de graines (courge, sésame, tournesol…)

1 – Préchauffer le four à 200°C (si possible, choisir le mode « convection + chaleur par le bas »).

2 – Mixer ensemble les ingrédients de l’appareil.

3 – Etaler la pâte dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Répartir la garniture sur le fond de tarte puis recouvrir de l’appareil. Saupoudrer de levure maltée et éventuellement de graines.

4 – Mettre au four et faire cuire à 200°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.