On trouve les tomates séchées (en bocal) avec les autres antipasti italiens dans les grandes surfaces.
Pour pouvoir démouler la tarte plus facilement, il est préférable d’utiliser un moule à manqué à fond amovible.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg d’oignons rouges
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– sel et poivre
– 500 ml d’eau froide
– 100 g de tomates séchées
– 250 g de pâte brisée
– 1 peu d’huile pour le moule

1 – Hacher grossièrement les oignons.

2 – Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et la moitié du sucre. Assaisonner. Recouvrir des 500 ml d’eau. Porter à ébullition.

3 – Baisser le feu et laisser mijoter environ 50 mn en remuant de temps en temps, surtout en fin de cuisson. L’eau doit s’être évaporée, et les oignons être tendres et former une épaisse pommade.

4 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

5 – Bien égoutter les tomates séchées, puis les hacher.

6 – Huiler un moule à manqué et le saupoudrer du reste de sucre.

7 – Disposer les morceaux de tomates sur le fond, puis la confiture d’oignon.

8 – Étaler la pâte à tarte en un cercle un peu plus grand que le moule. La déposer sur les oignons. Presser la pâte contre le bord interne du moule pour le fermer hermétiquement.

9 – Mettre au four et laisser cuire 25 mn environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

10 – Démouler en retournant la tarte sur un plat de service. Servir chaud avec une salade.