Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte à tarte à la farine complète (ou 2 rouleaux de pâte brisée toute prête)
– 1 sauce béchamel
– 4 échalotes
– 250 g de champignons
– 25 g de beurre + 1 noix pour le moule
– 1 boîte de 800 g de salsifis
– 1 cuillère à café de thym
– sel et poivre
– 1 cuillère à café de farine

1 – Préparer la pâte à tarte et la sauce béchamel.

2 – Éplucher les 4 échalotes et les hacher. Laver les 250 g de champignons et les couper en quartiers.

3 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

4 – Faire fondre les 25 g de beurre à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et les champignons. Faire revenir pendant 3 mn en remuant fréquemment.

5 – Rincer et égoutter les salsifis.

6 – Retirer la sauteuse du feu. Incorporer les salsifis, la sauce béchamel, la cuillère à café de thym, et assaisonner. Bien mélanger.

7 – Beurrer et fariner un moule à manqué. Étaler la pâte à tarte en 2 abaisses, dont une plus large que l’autre.

8 – Placer la plus grande abaisse sur le fond du moule. Piquer la pâte avec une fourchette. Verser la garniture. Recouvrir de la 2ème abaisse et bien souder les bords.

9 – Mettre au four et laisser cuire 40 mn, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser légèrement refroidir avant de servir.