Merveilles végétales

Cette recette est la version végétale de la recette traditionnelle charentaise que m’a transmise ma grand-mère. J’ai remplacé le beurre par de la margarine et les œufs par de la compote de pomme. La texture et le goût sont les mêmes !
On peut parfumer la pâte avec les zestes d’un citron et de 3 oranges, de la vanille, etc.

Ces beignets se conservent quelques jours dans un récipient hermétique. Ils peuvent être congelés.

Merveilles végétales

Ingrédients (pour une cinquantaine de beignets) :
– 300 g de farine
– ½ sachet de levure (= 2 cuillères à café, soit 5 g)
– ½ cuillère à café de sel
– 40 g de margarine (à température ambiante)
– 110 g de sucre
– 100 g de compote de pomme nature
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger (facultatif)
– huile pour friture
– du sucre pour le saupoudrage

Merveilles ingrédients

1 – Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

2 – Dans un 2ème saladier, écraser ensemble la margarine et le sucre. Ajouter la compote, le rhum et l’eau de fleur d’oranger et bien mélanger.

3 – Incorporer le contenu du 1er saladier dans le 2ème. Bien mélanger. Recouvrir de film étirable et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 1 h.

Merveilles : pâte

Photo : Régis Bernet

4 – Faire chauffer un bain de friture. Préparer une passoire pour égoutter les beignets : la tapisser de papier absorbant.

5 – Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur. Découper la pâte avec des emporte-pièce, un couteau ou une roulette (faire des formes de 5 à 6 cm de long environ). On peut aussi faire des tresses avec 3 bandes de pâte.

Marveilles : pâte prête à être étalée

Photo : Régis Bernet

Merveilles : pâte étalée

Photo : Régis Bernet

Merveilles : découpe de la pâte

Photo : Régis Bernet

Merveilles : formes

Photo : Régis Bernet

6 – Plonger délicatement quelques merveilles dans l’huile bouillante (pas trop à la fois car elles gonflent en cuisant). Elles doivent remonter à la surface au bout de quelques secondes. Lorsque le dessous est doré, retourner les merveilles avec une écumoire ou une pince et les laisser dorer de l’autre côté.

Merveilles : cuisson

Photo : Régis Bernet

7 – Retirer les merveilles de l’huile et les mettre à égoutter dans la passoire. Renouveler l’opération avec les autres merveilles.

Merveilles cuites

Photo : Régis Bernet

8 – Pendant que les autres merveilles cuisent, verser du sucre dans une assiette creuse. Y rouler les merveilles encore chaudes. Laisser refroidir avant de déguster.

Merveilles sucrées

Photo : Régis Bernet

Merveilles de formes diverses

1 réflexion sur « Merveilles végétales »

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