Cookies au beurre de cacahuète et au chocolat

Recette des Etats-Unis
Le motif quadrillé est facultatif ; c’est une tradition américaine. En n’étalant pas la pâte, les cookies seront plus moelleux.
Le beurre de cacahuète se trouve en général au rayon des produits exotiques dans les grandes surfaces. On peut utiliser d’autres purées d’oléagineux (purée de noisette, etc.)
Ces cookies se conservent une semaine dans un récipient hermétique. Ils peuvent aussi être congelés.

Ingrédients (pour 24 cookies) :
120 g de margarine (à température ambiante)
200 g de sucre
100 g de beurre de cacahuète
½ cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
225 g de farine T65
½ cuillère à café de levure
¼ cuillère à café de sel (sauf si le beurre de cacahuète est déjà salé)
50 g de chocolat noir (concassé ou en pépites)

1 – Dans un saladier, mettre la margarine et le sucre. Bien écraser à la fourchette.

2 – Incorporer le beurre de cacahuète et la vanille. Bien mélanger.

3 – Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter au 1er saladier, et bien mélanger.

4 – Incorporer les pépites de chocolat.

5 – Préchauffer le four à 180°C.

6 – Préparer 2 plaques à pâtisserie (les recouvrir de papier cuisson si le revêtement n’est pas antiadhésif). Sur chaque tôle, à l’aide d’une cuillère ou à la main, déposer 12 boules de pâte de la taille d’une noix, en les espaçant de 5 cm (les cookies s’étalent à la cuisson). 

7 – Tremper une fourchette dans un verre d’eau et dessiner un quadrillage sur chaque boule de pâte en appuyant très légèrement.

8 – Mettre une des plaques à pâtisserie au four. Laisser cuire 13 mn, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.

9 – Sortir la plaque du four. Décoller délicatement les cookies à l’aide d’une spatule et les déposer sur une grille pour qu’ils durcissent.

10 – Renouveler l’opération avec la 2ème plaque.



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