Chocisson

Chocisson

Un saucisson au chocolat que l’on sert coupé en rondelles. On peut l’enrouler dans de la ficelle alimentaire pour une présentation plus « rustique ». Une bonne idée de cadeau pour un panier gourmand, par exemple, et pourquoi pas pour un repas à thème type « menu à l’envers » !
Pour offrir, emballez le chocisson dans du film étirable (alimentaire) puis dans du papier cadeau transparent (celui qu’on utilise pour les bouquets) ou un tissu vichy, et nouez aux extrémités avec du bolduc.

La chocisson peut être préparé la veille et même congelé.

Les noisettes et les pistaches permettent d’imiter de la charcuterie, mais n’importe quel fruit à coque peut convenir.
Il est important d’utiliser de l’huile de coco car elle fige en refroidissant et permet de rigidifier le chocisson.
Vérifiez la composition des spéculoos : certains ne sont pas véganes.
Si vous n’avez pas de sucre glace, mixez du sucre ordinaire.

Ingrédients pour chocisson

Ingrédients (pour un grand chocisson ou 2 petits) :
– 100 g de noisettes décortiquées
– 200 g de chocolat noir (à 52% de cacao)
– 15 g d’huile de coco (Végétaline, par exemple)
– 100 g de spéculoos
– 50 g de crème de coco
– 20 g de pistaches natures décortiquées
–  un peu de sucre glace

1 – Préchauffer le grilloir du four. Étaler les 100 g de noisettes sur une plaque à pâtisserie. Placer sous le grilloir pendant 2 mn en secouant légèrement la plaque de temps en temps pour faire rouler les noisettes. Elles doivent bien griller mais ne pas brûler : surveiller de près ! Retirer la plaque du four, et laisser refroidir. Frotter les noisettes pour retirer les peaux.

Noisettes grillées

2 – Faire fondre ensemble au bain-marie ou au four à micro-ondes les 200 g de chocolat noir et les 15 g d’huile de coco. Bien mélanger.

3 – Mixer ou écraser les 100 g de spéculoos.

4 – Dans un saladier, mélanger les noisettes pelées, la poudre de spéculoos, les 50 g de crème de coco, le chocolat fondu et les 20 g de pistaches. Laisser refroidir à température ambiante au moins 15 mn.

5 – Étaler du film étirable (2 feuilles si on fait 2 chocissons) et y verser le mélange. Former un (ou 2) boudin(s) en roulant le film et en le fermant aux deux extrémités. Placer les boudins côte à côte dans une boîte, ou dans un rouleau vide de papier absorbant ou encore enroulés dans une natte à sushi pour qu’ils ne s’affaissent pas. Mettre au réfrigérateur et laisser au froid pendant au moins 3 heures.

Mise en forme du chocisson

6 – Retirer le film étirable et rouler le chocisson dans du sucre glace.
Conserver le chocisson au réfrigérateur, mais, avant dégustation, le laisser à température ambiante pour le couper plus facilement en tranches sans le casser.

Chocisson saupoudré de sucre glace et ficelé

Chocisson emballé

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