Les coings du jardin sont souvent abîmés et difficiles à éplucher. Une fois rôtis, ils sont faciles à découper. La chair sert ensuite à faire une compote qui peut être dégustée telle quelle ou servir de garniture pour une tarte aux pommes par exemple.
Cette compote peut être congelée.

Matériel particulier :
– plat allant au four
– mixeur ou moulinette

Ingrédients :
– coings
– sucre

1 – Laver les coings. Les placer dans un plat allant au four.

2 – Mettre le plat dans le four et faire cuire à 180°C pendant 45 minutes.

3 – Retirer le plat du four et laisser refroidir complètement (éventuellement le placer au réfrigérateur si on veut faire la compote le lendemain).

4 – Eplucher les coings, retirer les cœurs et les parties abimées.

5 – Peser la chair de coing. Pour 500 g de chair de coing, compter 100 g de sucre. Mixer finement la chair de coing et le sucre.