Crêpes

Crêpes

A la maison, nous aimons les crêpes épaisses. Pour faire des crêpes plus fines et croustillantes, diluer la pâte avec plus de lait végétal.

Matériel particulier :
– un blender
– une poêle parfaitement plate, idéalement une crêpière
– une grande spatule

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :
– 500 g de lait de soja à la vanille
– 200 g de farine
– 150 g de yaourt de soja (ou de tofu soyeux)
– 1/2 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe (= 15 g) d’huile
– 25 g de sucre en poudre
– 25 g de margarine fondue (refroidie)
– 3 cuillères à soupe (= 30 g) de rhum (ou de cognac)
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou de zeste d’orange ou de citron)

1 – Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un blender dans l’ordre de la liste.

2 – Mixer pendant 1 minute.

3 – Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure, ou toute la nuit au réfrigérateur.

4 – Faire chauffer une crêpière. Quand elle est très chaude, verser un peu d’huile (on peut badigeonner le fond de la poêle avec une feuille de papier absorbant pliée). Verser de la pâte à l’aide d’une louche, tourner la poêle pour que la pâte recouvre entièrement le fond. Laisser cuire à feu moyen.

5 – Quand la pâte se détache du bord, soulever délicatement la crêpe à l’aide d’une grande spatule et la retourner. Faire dorer de l’autre côté.

6 – Servir aussitôt ou maintenir au chaud pendant la cuisson des autres crêpes.


Quelques suggestions de garniture :

  • Du sucre en poudre ou de la vergeoise
  • De la confiture
  • De la pâte à tartiner noistte-chocolat
  • Une boule de glace
  • Des lamelles de pommes revenues dans de la margarine + de la cannelle
  • Des rondelles de banane + du chocolat fondu
  • Du sirop d’érable + des amandes effilées grillées
  • Du chocolat fondu + de la noix de coco séchée
  • Pour faire des « katayefs » (crêpes libanaises) pour 2 personnes : mélanger 40 g de noix en poudre + 30 g de sucre + 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et en farcir les crêpes.

Servir avec du cidre.

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