Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 ananas
– 100 ml de jus d’orange
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– ½ cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de vanille (en poudre ou liquide)
– 20 g de sucre
– 20 g d’huile de coco (ou de margarine)
– 100 ml de rhum

1 – Peler l’ananas, retirer le cœur fibreux et couper et cubes. On peut garder quelques feuilles pour la décoration.

2 – Dans un bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de jus de citron, la ½ cuillère à café de cannelle, la cuillère à café de vanille et les 20 g de sucre.

3 – Faire fondre les 20 g d’huile de coco ou de margarine dans une sauteuse ou un wok. Ajouter les cubes d’ananas et les faire revenir 8 mn à feu vif en mélangeant fréquemment.

4 – Ajouter le contenu du bol dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 5 mn à feu vif.

5 – Très important : éteindre la hotte, si on en utilise une, pour ne pas mettre le feu à la maison !
Ajouter le rhum dans la sauteuse. Quand l’ébullition reprend, baisser le feu, et faire flamber (approcher une flamme et laisser l’alcool brûler).

6 – Retirer du feu et servir tiède, tel quel ou avec un peu de crème de coco fouettée ou de la glace.