Ce clafoutis est fait uniquement avec des ingrédients d’origine végétale. Il est sans gluten.
Il peut être préparé la veille.

Matériel particulier :
un plat allant au four de taille moyenne (environ 20 x 20 cm)

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 350 g de figues
– 150 g de grains de raisins sans pépins
– 400 g de tofu soyeux
– 100 g de crème végétale (amande, riz ou soja, par exemple)
– 50 g de fécule (Maïzena, par exemple)
– 100 g de sucre + 25 g (= 2 cuillères à soupe) pour saupoudrer
– ¼ cuillère à café de sel
– 50 g de cerneaux de noix (facultatif)

1 – Laver les fruits et bien les égoutter. Equeuter les figues, retirer les queues et couper en 8.

2 – Répartir les dés de figues et les raisins dans un plat allant au four.

3 – Préchauffer le four à 200°C.

4 – Dans le bol d’un robot-mixeur, verser les 400 g de tofu soyeux, les 100 g de crème végétale, les 50 g de fécule, les 100 g de sucre et le ¼ cuillère à café de sel. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5 – Verser le mélange sur les fruits. Concasser les 50 g de cerneaux de noix et les répartir sur le dessus. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.

6 – Mettre au four à 200°C pour 1h10.

7 – Sortir du four quand le dessus est doré. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur avant dégustation.