Ce clafoutis est fait uniquement avec des ingrédients d’origine végétale. Il est sans gluten.
Il peut être préparé la veille.
Les puristes (et les gens pressés) laissent les noyaux des cerises. Pour ceux qui ne sentent aucune différence de goût entre un clafoutis avec ou sans noyaux, et qui souhaitent préserver les dents de leurs convives, munissez-vous d’un dénoyauteur !
A la saison, si vous avez beaucoup de cerises au jardin, n’hésitez pas à les congeler (nettoyées et dénoyautées). Vous pourrez faire de la pâtisserie à base de cerises toute l’année !

Temps de préparation : 20 mn + 1h10 pour la cuisson

Matériel particulier :
un dénoyauteur
un plat allant au four de taille moyenne (environ 20 x 20 cm)

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de cerises
– 400 g de tofu soyeux
– 100 g de crème végétale (amande, riz ou soja, par exemple)
– 50 g de fécule (Maïzena, par exemple)
– 100 g de sucre + 25 g (= 2 cuillères à soupe) pour saupoudrer
– ¼ cuillère à café de sel

1 – Laver les cerises et bien les égoutter. Les équeuter et les dénoyauter. Les répartir dans un plat allant au four.

2 – Préchauffer le four à 200°C.

3 – Dans le bol d’un robot-mixeur, verser les 400 g de tofu soyeux, les 100 g de crème végétale, les 50 g de fécule, les 100 g de sucre et le ¼ cuillère à café de sel. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

4 – Verser le mélange sur les cerises. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre au four à 200°C pour 1h10.

5 – Sortir du four quand le dessus est doré. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur avant dégustation.