Crème anglaise végétale

A servir tiède ou froide avec un gâteau ou des fruits.
Le curcuma apporte une coloration jaune à la crème mais n’est pas indispensable.
Ne pas congeler.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de lait de soja à la vanille
– 50 g de sucre
– 20 g de fécule
– ¼ de cuillère à café de curcuma (facultatif)

1 – Verser le lait de soja dans une casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition.

2 – Dans une autre casserole, mélanger le sucre, la fécule et le curcuma.

3 – Verser un peu de lait bouillant sur le mélange sec et bien remuer avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeau. Verser progressivement le reste du lait en fouettant.

4 – Mettre la casserole sur le feu. Porter à ébullition puis, sur feu doux, laisser épaissir 5 minutes en remuant pour que la crème ne prenne pas au fond.

5 – Verser la crème dans un récipient fermant hermétiquement (ou dans des contenants individuels). Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

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