Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1/2 l de lait entier
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– parfum : zeste de citron… (facultatif)
– 3 œufs
– caramel liquide (facultatif)

1 – Préchauffer le four à 220° / th 7 (veiller à ce que la plaque / lèchefrite soit retirée du four).

2 – Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le sucre vanillé, le sel et éventuellement le parfum. Porter à ébullition.

3 – Dans un grand récipient, battre les œufs en omelette avec un fouet. Incorporer peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter.

4 – Verser éventuellement une couche de caramel au fond de 6 ramequins. Répartir le mélange œuf-lait dans les ramequins.

5 – Verser 2 cm d’eau dans le creux de la plaque du four (ou dans un très grand plat). Y déposer les ramequins. Mettre le tout au four et faire cuire 20 mn, jusqu’à ce que les œufs au lait soient dorés. Ne pas laisser bouillir.

6 – Retirer les ramequins du four et laisser refroidir.

7 – Mettre les œufs au lait au réfrigérateur. Servir très frais.