Riz à l’eau de rose

Dessert traditionnel indien.

L’eau de rose donne à ce riz au lait un goût très raffiné. On la trouve dans les épiceries fines, les magasins exotiques et certains supermarchés.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1,2 l de lait (entier, de préférence)
– 75 g de riz (basmati, de préférence)
– 55 g de sucre en poudre
– 10 g de poudre d’amandes (= 1 1/2 cuillère à soupe)
– 2 cuillères à café d’eau de rose

1 – Faire bouillir le lait dans une grande casserole en remuant de temps en temps.

2 – Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps pour que le fond n’attache pas.

3 – Ajouter le riz et le sucre. Continuer la cuisson pendant 35 mn, en remuant régulièrement (surtout en fin de cuisson), jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4 – Retirer du feu. Ajouter la poudre d’amandes et l’eau de rose. Bien mélanger.

5 – Verser dans un plat de présentation ou dans des coupelles individuelles. Servir froid.

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