Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 475 ml d’eau
– 225 g de riz rond
– 1 bâton de cannelle
– 75 g de sucre en poudre
– 500 ml de lait entier
– 250 ml de lait de coco en boîte
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 40 g de raisins secs blonds
– 25 g de noix de coco râpée séchée
– 15 g de beurre
– de la cannelle en poudre

1 – Verser l’eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz, le bâton de cannelle et le sucre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.

2 – Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le lait, le lait de coco, la vanille et les raisins.

3 – Retirer le bâton de cannelle de la casserole. Ajouter le mélange à base de lait. Couvrir et prolonger la cuisson de 25 mn, en remuant de temps en temps (surtout en fin de cuisson) jusqu’à ce que le riz soit épais.

4 – Faire préchauffer le grilloir du four.

5 – Verser le riz au lait dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels. Saupoudrer de noix de coco et parsemer de petits dés de beurre.

6 – Mettre sous le grilloir pendant 2 mn environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

7 – Saupoudrer de cannelle. Servir tiède ou froid.