Un délicieux dessert facile à réaliser, sans cuisson, et à préparer la veille car il doit reposer au frais avant d’être dégusté. Il se congèle aussi très bien. On peut le préparer dans des coupes individuelles pour une présentation plus jolie.
Attention en achetant les spéculoos ; selon les marques, il peut y avoir de l’œuf dans la composition.

Temps de préparation : 20 mn

Matériel particulier :
– robot mixeur
– petit plat carré de 18 cm de côté, ou 4 coupes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 120 g de chocolat noir
– 400 g de tofu soyeux
– 40 g de purée de noix de cajou (ou de noisette)
– 40 g  de sirop d’agave
– une petite tasse de café
– 16 spéculoos + 2 pour la décoration
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

1 – Casser les carreaux de chocolat noir et les mettre dans un bol. Faire fondre doucement au four à micro-ondes, ou au bain-marie.

2 – Dans un robot-mixeur, mixer ensemble le tofu soyeux, la purée de noix de cajou et le sirop d’agave.

3 – Ajouter le chocolat fondu. Mixer longuement (au moins 2 minutes).

4 – Verser le café dans une assiette creuse. Tremper rapidement 8 spéculoos un à un dans le café et les placer aussitôt dans le fond d’un petit plat (ou de 4 coupes). Recouvrir de la moitié du mélange au chocolat. Saupoudrer d’une cuillère à café de cacao. Renouveler l’opération : spéculoos au café, reste du mélange au chocolat et cacao.

5 – Couvrir le plat (ou les coupes) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

6 – Servir bien frais. Saupoudrer au dernier moment quelques spéculoos émiettés.