Cette recette indienne nécessite des épices qu’on peut trouver dans les épiceries exotiques.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 125 g de vermicelles
– 20 g de beurre
– 1,5 litre de lait
– 6 clous de girofle
– 1 cuillère à café de cardamome moulue
– 100 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de pistaches (non salées) moulues
– 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
– 200 g de crème fraîche
– 1 cuillère à café d’eau de rose

1 – Verser le lait dans une grande casserole, et porter à ébullition.

2 – Pendant ce temps, dans une sauteuse ou une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

3 – Ajouter les clous de girofle et la moitié de la cardamome. Faire revenir 30 secondes en remuant.

4 – Ajouter les vermicelles et faire revenir 30 secondes en remuant.

5 – Ajouter le lait bouillant. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

6 – Ajouter le sucre, les pistaches et les amandes. Bien mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter 15 mn en remuant de temps en temps.

7 – Éteindre le feu. Ajouter la crème et l’eau de rose. Bien mélanger.

8 – A l’aide d’une louche, verser le mélange dans 8 ramequins (ou dans un grand saladier).

9 – Décorer en saupoudrant le reste de cardamome moulue sur les vermicelles à la crème.