Cette recette permet de cuisiner les figues utilisées pour faire du kéfir de fruits. Il suffit de les congeler au fil des semaines et de les décongeler quand on en a assez pour faire un gâteau.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 300 g de figues utilisées pour faire du kéfir de fruits (soit une quinzaine)
– 300 g de farine
– 8 g de levure
– ½ cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle
– 100 g de sucre
– 40 g d’huile + ½ cuillère à café pour le moule
– 40 g de purée d’oléagineux (noisette, amande…)
– 190 g de crème végétale
– 100 g de lait végétal (à la noisette par exemple)

1 – Couper les figues en petits morceaux. Réserver.

2 – Dans un saladier, mélanger les 300 g de farine, les 8 g de levure, la ½ cuillère à café de sel et la cuillère à café de cannelle.

3 – Dans un 2^ème saladier, mélanger les 100 g de sucre, les 40 g d’huile, les 40 g de purée d’oléagineux et les 190 g de crème. Ajouter le lait et bien mélanger.

4 – Préchauffer le four à 190°C.

5 – Verser le contenu du 1^er saladier dans le 2^ème et bien mélanger. Incorporer les dés de figues.

6 – Huiler un moule à manqué et y verser la pâte.

7 – Mettre au four à 190°C et faire cuire pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

8 – Sortir du four, laisser refroidir un quart d’heure puis démouler sur grille.