Ce gâteau est encore meilleur préparé la veille. Il peut être congelé.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 100 g de purée crue d’amande
– 200 g de lait végétal (d’amande, par exemple)
– 200 g de farine
– 200 g de sucre + 20 g  (= 2 cuillères à soupe rases) pour saupoudrer sur le gâteau
– 15 g (= 2 cuillères à soupe rases) de fécule de maïs (Maïzena par exemple) ou fécule de pomme de terre
– 1 sachet de levure (= 11 g)
– ½ cuillère à café de sel
– 350 g de poires (= 2 grosses poires)
– 1 cuillère à café d’huile
– 50 g d’amandes décortiquées

1 – Dans un saladier, mélanger la purée d’amande et le lait végétal avec une cuillère.

2 – Dans un 2ème saladier, mélanger au fouet la farine, les 200 g de sucre, la fécule, la levure et le sel. Puis, avec une spatule, incorporer le mélange dans le 1er saladier.

3 – Préchauffer le four à 190° (th.5).

4 – Éplucher et évider les poires. Les couper en dés. Les ajouter à la préparation.

5 – Huiler un moule à manqué de 24 cm de diamètre (avec un pinceau ou une feuille d’essuie-tout). Y verser la pâte.

6 – Concasser les amandes. Les répartir sur la pâte. Saupoudrer de sucre. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère.

7 – Mettre au four et laisser cuire 45 mn, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

8 – Laisser refroidir avant de servir.