Certaines pâtes feuilletées du commerce contiennent du beurre : attention à l’achat si on souhaite faire une recette végétale. Il en est de même pour les spéculoos qui, selon les marques, peuvent contenir de l’œuf.
On peut préparer cette tarte la veille et la conserver au réfrigérateur.

Temps de préparation : 50 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 900 g de prunes (variété au choix)
– 1 pâte feuilletée
– 125 g de spéculoos (ou autres biscuits)
– 20 g de sucre

1 – Laver et égoutter les prunes. Les couper en 2 et retirer les noyaux. Réserver.

2 – Préchauffer le four à 200°C (si possible en mode « chaleur par le bas + convection »).

3 – Étaler la pâte feuilletée avec le papier cuisson dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

4 – Écraser les spéculoos (dans un mortier ou au robot mixeur). Étaler sur la pâte.

5 – Répartir les moitiés de prunes bien serrées sur les spéculoos écrasés. Replier les bords de la pâte.

6 – Saupoudrer de sucre.

7 – Mettre au four pour 35 mn.

8 – Sortir du four et laisser refroidir complètement avant dégustation.