Aubergines aux épices

Recette indienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 450 g d’aubergines
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 gros oignon finement haché
– 3 tomates pelées et hachées
– 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachée
– 1 piment vert haché
– 1 pincée de piment en poudre
– 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
– 1 cuillère à café de sel

1 – Préchauffer le grilloir du four.

2 – Placer les aubergines entières sous le grilloir pendant une quinzaine de minutes en les retournant souvent, jusqu’à ce que la peau soit noire et la chair tendre.

3 – Ôter la peau des aubergines. Réduire la chair en purée.

4 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

5 – Ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et le piment vert. Faire frire en remuant fréquemment pendant 3 mn.

6 – Ajouter la purée d’aubergine, le piment en poudre, la coriandre moulue et le sel. Bien mélanger et faire frire pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment.

7 – Servir chaud avec du naan (pain indien).

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