Fenouil braisé

fenouil braisé

Ce mode de cuisson atténue le goût anisé du fenouil.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 bulbes de fenouil
– 3 échalotes, ou 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 400 g de tomates pelées et concassées
– 3 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
– 1 cuillère à café de marjolaine hachée (facultatif)
– 150 ml de bouillon de légumes, ou d’eau salée
– 1/4 de cuillère à café de poivre

1 – Laver le fenouil, couper la base et retirer les parties abimées. Couper le fenouil en morceaux (verticalement).
Peler et émincer les échalotes et l’ail.

2 – Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte ou une sauteuse. Ajouter le fenouil, les échalotes et l’ail. Faire revenir pendant 5 mn en remuant fréquemment.

3 – Ajouter les tomates, le vin, la marjolaine et le bouillon. Assaisonner. Bien mélanger.

4 – Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 20 mn. (On peut aussi mettre le mélange dans un récipient fermé et le faire cuire au four à 190° / th 5 pendant 30 mn).

5 – Servir chaud.

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