Pommes de terre au poivron et à la noix de coco

Recette indienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 450 g de pommes de terre
– 1 poivron vert
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1/2 cuillère à café de graines de moutarde (ou à défaut, de moutarde de Dijon)
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée séchée
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 piment vert haché
– 1 cuillère à café de feuilles de coriandre hachées

1 – Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau). Les égoutter puis les couper en dés de 1 cm.

2 – Laver et épépiner le poivron. Le couper en dés de 1 cm.

3 – Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le curry et faire revenir quelques secondes.

4 – Ajouter les pommes de terre et le poivron. Faire frire pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

5 – Ajouter la noix de coco et le sel. Faire cuire pendant 3 mn en remuant de temps en temps.

6 – Juste avant de retirer la poêle du feu, ajouter le piment et la coriandre. Mélanger et servir chaud.

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