Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 6 cuillères à soupe d’huile
– 600 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 2 cm
– 1 oignon, émincé
– 8 champignons de Paris, émincés
– 2 gousses d’ail, écrasées
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– sel et poivre

1 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une poêle. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir à feu moyen pendant environ 10 mn en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer.

2 – Ajouter l’oignon. Bien mélanger et faire cuire 5 mn de plus environ en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

3 – Ajouter les champignons et l’ail. Bien mélanger et faire cuire 5 mn de plus environ en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

4 – Incorporer le persil et assaisonner.