Purée de pois cassés

Purée de pois cassés

Pour une purée plus onctueuse, on peut ajouter un peu de lait végétal après la cuisson.
Cette purée de pois cassés peut être congelée.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 350 g de pois cassés
– 350 g de pommes de terre
– 100 g de carottes
– 1 l de bouillon de légumes (1 l d’eau + 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre)
– 1/4 de cuillère à café de poivre

Ingrédients

1 – Peler et hacher l’oignon.

2 – Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

3 – Laver les pois cassés. Peler les pommes de terre et les carottes, et les couper en cubes.

4 – Ajouter les pois cassés, les pommes de terre et les carottes dans la casserole avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn.

5 – Ajouter le poivre. Mixer la purée ou la passer au moulin à légumes. Servir aussitôt.

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