Purée de pois cassés

Cette purée peut accompagner des saucisses au tofu fumé, avec des oignons frits et quelques toasts de pain de mie.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 350 g de pois cassés
– 350 g de pommes de terre
– 100 g de carottes
– 1 l de bouillon de légumes
– poivre et sel
– un peu de lait végétal (facultatif)

1 – Peler et hacher l’oignon.

2 – Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

3 – Laver les pois cassés. Peler les pommes de terre et les carottes, et les couper en cubes.

4 – Ajouter les légumes dans la casserole avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn.

5 – Assaisonner et mixer la purée. Ajouter un peu de lait végétal pour une purée plus liquide. Servir aussitôt.

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