Riz pilaf aux légumes

Recette indienne

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 225 g de riz basmati
– 1 oignon
– 1 carotte
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1/2 cuillère à café de graines de cumin
– 2 feuilles de laurier
– 4 cardamomes
– 4 clous de girofle
– 50 g de petits pois surgelés (à température ambiante)
– 50 g de maïs en grains surgelé ou en boîte (à température ambiante)
– 25 g de noix de cajou
– 475 ml d’eau
– 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café rase de sel

1 – Mettre le riz dans une passoire très fine et bien le rincer à l’eau froide. Le verser dans un récipient plein d’eau froide. Laisser tremper pendant 30 mn.

2 – Pendant ce temps, peler l’oignon et le hacher finement. Peler la carotte et la couper en petits dés de 5mm.

3 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et faire revenir 30 secondes en remuant constamment.

4 – Ajouter le laurier, les cardamomes et les clous de girofle. Faire revenir 30 s de plus en remuant constamment.

5 – Ajouter l’oignon et la carotte et faire frire 5 mn en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

6 – Égoutter le riz. Le verser dans la sauteuse, avec les petits pois, le maïs et les noix de cajou. Bien mélanger et faire frire le tout pendant 4 mn.

7 – Ajouter l’eau, le cumin moulu et le sel. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir la sauteuse, baisser le feu et laisser mijoter très doucement pendant 15 mn. Ne pas ôter le couvercle ou remuer le mélange pendant la cuisson.

8 – Éteindre le feu. Laisser reposer 10 mn, toujours le couvercle sur la sauteuse.

9 – Avant de servir, mélanger le riz avec une fourchette pour qu’il s’égrène. Le laurier, les cardamomes et les clous de girofle peuvent être retirés ou laissés dans le plat à condition de veiller à ne pas les manger.

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