Coquilles farcies aux lentilles

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 12 grandes coquilles (pâtes italiennes « conchiglioni »)
– 1 boîte de 400 g de tomates concassées
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 3 cuillères à soupe de basilic frais haché (ou 1 cuillère à soupe de basilic séché)
– 50 ml de vin rouge sec
– poivre
– 1 boîte de 400g de lentilles cuites
– 25 g de chapelure
– 25 g de parmesan végétal
– 3 cuillères à soupe de persil haché

1 – Faire cuire les coquilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn en remuant délicatement de temps en temps.

2 – Égoutter les coquilles.

3 – Dans une sauteuse, verser les tomates, l’ail, le concentré de tomates, le basilic, le vin et le poivre.

4 – Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3 mn.

5 – Ajouter les lentilles, mélanger et faire cuire à feu doux 10 mn.

6 – Remplir les coquilles de farce et les placer sur une plaque à pâtisserie (graissée si le revêtement n’est pas anti-adhérant).

7 – Préchauffer le grilloir du four.

8 – Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan végétal et le persil.

9 – Saupoudrer chaque coquille du mélange.

10 – Faire dorer les coquilles sous le grilloir.

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