Croquettes de pommes de terre au piment

Ingrédients :
– 450 g de pomme de terre, bouillies et écrasées
– 1 piment vert haché
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
– 2 cuillères à soupe d’oignon haché
– huile

1 – Mélanger la purée de pommes de terre avec le piment, le sel, les feuilles de coriandre et l’oignon.

2 – Faire des boulettes et les aplatir.

3 – Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Faire frire les croquettes en les retournant une seule fois. Elles doivent être bien dorées et croustillantes.

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