On trouve les pois cassés orange (« chana dal ») dans les épiceries indiennes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 g de chana dal, rincés à l’eau froide
– 50 cl d’eau
– sel
– 2 cuillères à soupe de margarine
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de garam masala (mélange d’épices)
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 piment vert (frais ou en conserve)
– 100 g de noix de coco séchée râpée
– 1/2 cuillère à café de sucre

1 – Mettre les chana dal dans une grande casserole. Ajouter l’eau et du sel. Mettre la casserole sur le feu.

2 – Quand l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 25 mn, en remuant de temps en temps.

3 – Pendant ce temps, dans une sauteuse ou une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen.

4 – Ajouter le cumin, le laurier, le garam masala, le paprika, le piment, la noix de coco et le sucre. Faire revenir 3 mn en remuant constamment.

5 – Ajouter les chana dal (avec l’eau de cuisson) et bien mélanger. Servir chaud avec du pain naan.