On peut varier les proportions de citron dans cette recette et ne pas mettre le zeste si l’on ne veut pas que le goût de citron soit trop prononcé.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 citrons (non traités)
– 50 g de beurre
– 200 ml de crème fraîche
– sel
– poivre
– 350 de vermicelles
– 115 g de parmesan râpé
1 – Râper un des citrons et conserver une cuillère à soupe de zeste. Presser les 2 citrons et verser le jus dans une casserole de taille moyenne. Ajouter la cuillère à soupe de zeste, le beurre coupé en dés, la crème, du sel et du poivre. Porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
2 – Faire cuire les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante salée (selon les instructions du paquet). Les égoutter, puis les reverser dans la casserole.
3 – Ajouter le parmesan à la crème de citron. Bien mélanger. Incorporer le tout dans la casserole de vermicelles et bien remuer pour que les pâtes soient uniformément recouvertes de sauce. Servir aussitôt.