Vermicelles à la crème de citron

On peut varier les proportions de citron dans cette recette et ne pas mettre le zeste si l’on ne veut pas que le goût de citron soit trop prononcé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 citrons (non traités)
– 50 g de beurre
– 200 ml de crème fraîche
– sel
– poivre
– 350 de vermicelles
– 115 g de parmesan râpé

1 – Râper un des citrons et conserver une cuillère à soupe de zeste. Presser les 2 citrons et verser le jus dans une casserole de taille moyenne. Ajouter la cuillère à soupe de zeste, le beurre coupé en dés, la crème, du sel et du poivre. Porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

2 – Faire cuire les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante salée (selon les instructions du paquet). Les égoutter, puis les reverser dans la casserole.

3 – Ajouter le parmesan à la crème de citron. Bien mélanger. Incorporer le tout dans la casserole de vermicelles et bien remuer pour que les pâtes soient uniformément recouvertes de sauce. Servir aussitôt.

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