Challat

Ce pain est traditionnellement servi pour le shabbat dans les familles juives.

Ingrédients (pour 1 pain) :
– 25 g de levure fraîche (ou 15 g de levure de boulanger en sachet + 1/2 cuillère à café de sucre en poudre)
– 400 ml de lait tiède
– 700 g de farine
– 3 cuillères à café (rases) de sel
– 1 cuillère à café et demie de sucre
– 50 g de beurre fondu
– 1 œuf battu
– graines de pavot (facultatif)

1 – Mélanger le lait et la levure (pour de la levure sèche, ajouter le sucre et laisser reposer 15 mn jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux à la surface).

2 – Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

3 – Ajouter le beurre, le lait et la levure. Pétrir pendant 10 mn au robot pétrisseur (ou à la main…).

4 – Recouvrir le saladier de film plastique ou d’un torchon. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ une heure dans une pièce bien chauffée).

5 – Pétrir à nouveau la pâte très brièvement et la diviser en trois portions égales.

6 – Rouler chaque portion en un boudin de 30 cm de long, plus épais au milieu que sur les bords.

7 – Sur une plaque à pâtisserie (graissée si le revêtement n’est pas anti-adhésif), tresser les trois boudins. Souder les extrémités entre elles avec un peu d’eau.

8 – Recouvrir la tresse d’un bout de film plastique graissé avec un peu d’huile (pour qu’il ne colle pas à la pâte). Laisser reposer 30 mn jusqu’à ce que la tresse ait bien gonflé.

9 – Préchauffer le four à 220° / th 7.

10 – Avec un pinceau de cuisine, badigeonner la tresse d’œuf battu. Saupoudrer de graines de pavot.

11 – Faire cuire environ 35 mn jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

12 – Laisser refroidir sur une grille.

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