Pain au maïs

« Cornbread » – Recette traditionnelle américaine

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 noix de beurre
– 150 g de polenta (semoule de maïs)
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 125 g de farine
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 œuf
– 250 ml de babeurre ou de lait fermenté (s’achète au rayon ‘lait frais’)
– 60 g de beurre fondu refroidi
1 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

2 – Beurrer un moule carré de 20 cm environ. Garnir le fond de papier cuisson.

3 – Dans un saladier, mélanger la polenta et le sucre.

4 – Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans le saladier. Bien mélanger.

5 – Dans un autre récipient, battre l’œuf. Ajouter le babeurre ou le lait fermenté, et le beurre fondu. Bien mélanger avec un fouet.

6 – Incorporer le mélange au saladier. Remuer.

7 – Verser la pâte dans le moule. Égaliser la surface.

8 – Faire cuire au four environ 25 mn (vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le pain ; la lame doit ressortir sèche).

9 – Laisser refroidir 10 mn avant de démouler.

10 – Couper le pain en carrés. Servir tiède.

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